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柿饼的制作过程需要持续3天左右。首先将柿子洗干净削掉皮放在筛子上晒；其次用绳子串起来挂上晒一天之后用手捏柿子；然后再晒一天第二天再捏柿子，不要捏破皮；最后一天用一点力再捏柿子，柿饼成型后即可装入箱中。

把事先准备好的柿子洗干净沥干水分，然后用削皮刀把柿子皮削掉，用热水烫（削下来的柿子皮晾干备用），然后把削好皮的柿子放在筛子上暴晒一天；

把晒了一天的柿子用绳子串起来再挂起来，再过一天之后用手轻轻捏柿子；

第二天的时候再次捏柿子，力度还是不要太大，以免把柿子捏破；

第三天最后一天的时候就可以看见柿子已经成型了，这个时候用手用力捏柿子，感觉里面软软的就可以了。接下来准备箱子把柿饼放在箱中，上面用柿子皮盖住，几天后就会发现柿饼上生出了一层白霜，这就是正儿八经的柿饼了！