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1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。

2、在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。

3、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。

4、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的。