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1、鸡蛋3个，低筋面粉45g，泡打粉3g，糖粉1小勺，糖30g，柠檬汁3滴，牛奶20g，酸奶20g，玉米油10g。

2、蛋白和蛋黄分离后，将蛋黄打散，再加入材料一起搅拌

3、蛋白打发，分三次加入白砂糖，一直打发到提起来有两个弯尖。

4、将打发的蛋白1/3放入蛋黄中，轻轻搅拌均匀即可。

5、然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中。

6、低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中。注意哦，以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度。

7、平底锅中可以放入一点点清油，然后淋上一大勺蛋糊，关小火盖上锅盖。

8、等到表面成型后，再反过来煎一分钟。

9、揭开锅盖后，用勺子轻轻碰一下上面的蛋液，没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。轻轻将舒芙蕾饼翻过来，差不多半分钟底部上好色就可以出锅。