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1、原料有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝。

2、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚。

3、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯。

4、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

5、佛跳墙，又名福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。