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1、食材：牛排骨3斤、料酒半包、生姜半块、大葱半根、香叶适量、桂皮一大块、、生抽半碗、老抽小半勺、白糖小半勺、盐适量、味精少量、花椒少量、朝天辣椒5个。

2、首先需要将牛排骨放入锅中大火煮开，煮沸后洗净沥干备用。

3、然后再把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫。

4、然后再倒入备好的香料，倒入半袋料酒，倒入半碗生抽，倒入小半勺老抽，加入白糖后用小火炖。

5、中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖。

6、炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了，香喷喷的牛排骨就做好了。