高筋面粉指的是什么
时间:2023-02-25 06:12 来源:未知 作者:永春小孩 点击:载入中...次
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高筋面粉指的是什么？ 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉， 通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。
因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强， 所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑， 劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。
总结 1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。 2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。 3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。 (责任编辑：ku987小孩) |
